北京脆皮烤鸭,脆皮烤鸭采用北方瘦型鸭为原料,皮爽肉滑,是一种高蛋白低脂肪的纯绿色食品。在制做时以特殊工艺进行脱油处理,采用独特配方,以及现代工艺精制而成.由三十多种名贵中药材精心配制,经过浸、淹、酿等多种工序,采用高温高压秘制而成,使烤鸭充分保持营养成份,让药物渗透鸭肉之內,使其芬香扑鼻、外脆内嫩、香酥爽口、色泽金黄、味美而不失营养。
老北京脆皮烤鸭有着悠久的历史,更是烤鸭中的极品,精选了几十种中草药配方制成料包,熬成料汤,配合独特的腌制方法?经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成,?同时还有多种中草药的营养成分和保健作用,吃过烤鸭后具有通气、清热、开胃健脾、滋阴养肾、养颜美容等功效,?脆皮烤鸭中含有蛋白质、维生素钙铁磷等多种氨基酸营养素,?而且含量异常丰富,通过烤制后除部分水、脂肪流失外,其它营养素基本没有损失,蛋白质的含量还有所增加,另外烤鸭纯属炭火烤制,可以杀死所有可能存在的细菌,综上所述脆皮烤鸭不但味儿美,而且符合现代人的营养保健要求,脆皮烤鸭不仅纯香味美,而且食用方便,不需要外加任何调料,切开即可食用,适合现代社会快节奏生活的饮食特点。
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