御品蒸香鸭是一道汉族名菜,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化、美容功效,御品蒸香鸭以爆烤鸭为基础改革换代来的,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异,御品蒸香鸭鸭采用冷冻鲜鸭,带解冻后,从胸口开刀清理残留内脏洗净沥干,然后用清水将24种中草药熬制一个小时,其中包括、麻椒、花椒、白胡椒、等24种、将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀,再把葱姜蒜打碎搅拌,放入料汤内鸭子依次在料汤中侵泡后放入方桶中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入,腌制24小时后涮出。锅置火上,放入油汤,将鸭放入锅内,待油温升(约160℃)时,压炸20分钟,时间到即出锅,色泽金黄,主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口,切块即食。煲汤更美味:将吃剩下的骨头放入沸水中熬制,随时间的长短,时间越长口味越淳厚。御品蒸香鸭,因香而出名,因香而火爆,
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