周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成口黑中带黄，色泽光鲜。令人食欲大开，再加上精选上乘辣椒。花椒等调料。甜而不腻，辣而不燥。麻而不涩，入口美妙无穷。妙不可言。肉和骨头都可以吃。非常，适合啃吃食下酒。是难得的休闲美食。另外，周黑鸭肉性凉。配以甘草。肉桂等中药卤制后。可清肝火，去内热。预防癌症高血压等病症还可祛内湿，健脾胃，增强食欲消除，疲劳等等等，只是人见人爱的鸭子美味。
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