重庆肥肠粉是采用特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中分别用精致的调料，用辣椒红油、酥黄豆、榨菜等配料精制而成，肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，在肥肠粉底碗中，加入中草药香料熬制的清汤，则是上好的原料，食之鲜香味浓，食后满口余味、让人离之恋恋 。
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